Risotto de Pasta con Setas Porcini

¡Las legumbres son muy saludables, por ello hoy compartiré esta deliciosa receta de risotto de pasta con hongos porcini!

A pesar de que ya empezamos a tener los primero días de calor veraniego, todavía estamos en primavera, por lo que ¡vamos a por una receta primaveral! Además, este mes de Junio se inicia la temporada de Porcini. Y esto requiere una deliciosa receta a base de setas Porcini. Prepárate para uno de mis platos de inspiración italiana favoritos: ¡la receta de risotto de pasta con setas Porcini!

¡Este risotto de pasta con setas veganose prepara con una pasta hecha a base de legumbres, lo que significa que es súper saludable y sabroso al mismo tiempo! Si te encanta el risotto y adoras las setas, este risotto vegano de setas porcini es solo para ti. Pero antes de comenzar con la receta del risotto de hongos porcini, echemos un vistazo a los beneficios de incluir más legumbres en nuestra dieta:

Los beneficios de las legumbres

Las legumbres aportan tantos beneficios saludables y nutritivos que a menudo me sorprende lo poco que las usamos en nuestras dietas. Toda la familia de las legumbres es una fuente inagotable de nutrientes esenciales, lo que las convierte en imprescindibles en nuestro día a día. Ricas en proteínas vegetales, las legumbres son especialmente beneficiosas para quienes siguen dietas a base de plantas: ayudan a reponer las necesidades de proteínas del cuerpo. Muchas legumbres incluso presentan más proteína que los productos de origen animal, pero no contienen ni grasas saturadas ni otros elementos que hacen de la carne una mala elección.

Las legumbres son una excelente fuente de fibras y hacen maravillas para la salud de nuestro intestino. El contenido de fibra también asegura que los niveles de azúcar en sangre permanezcan estables y que no haya picos repentinos. Cuando consumimos legumbres, tendemos a sentirnos llenos durante más tiempo, y esto se atribuye a la presencia de fibra en ellas. Esto también ayuda a mantener un peso estable y saludable. Para aquellos que buscan su peso feliz, es hora de incluir muchas legumbres en la dieta.

Springer Linkafirma que una dieta a base de legumbres funciona para reducir la inflamación en el cuerpo. La inflamación es la causa principal de muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como las enfermedades cardíacas, la diabetes y la artritis. Cuando incluimos alimentos saludables como las legumbres en nuestros platos, ayuda a nuestro cuerpo a contrarrestar la inflamación de forma natural.

Las legumbres son bajas en grasas y no tienen colesterol. Ofrecen los mismos niveles de calcio que un vaso de leche, lo que las convierte en la fuente de calcio perfecta para todo el mundo. Las legumbres también contienen lisina, que es un aminoácido esencial que se agrega al proceso de digestión.

No te aburrirás, ¡hay mucha variedad de legumbres!

La mejor parte de las legumbres es que hay tantas variedades que nunca te aburrirás de consumir estas deliciosas judías. Podemos encontrarlas de muchas manaras en el supermercado: enlatadas, cocidas, congeladas, secas, hervidas e incluso molidas hasta convertirlas en harina. Hechas a base de dicha harina se encuentran una infinidad de variantes de pastas, que gracias a su alto contenido en fibra, nos mantiene los niveles de azúcar en sangre estables, a diferencia de las pastas tradicionales. Traducción; ¡no tienes que dejar de comer esos deliciosos platos de pasta que tanto te gustan, solo tienes que escoger mejor la pasta!

Ahora que he enumerado todas las razones por las que debemos incluir legumbres en nuestra dieta, es hora de pasar a la receta de Risotto de Pasta con Setas Porcini:

Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious porcini pasta risotto recipe!

Risotto de Pasta con Setas Porcini

¡Las legumbres son muy saludables, por ello hoy compartiré esta deliciosa receta de risotto de pasta con hongos porcini!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Main Course, pasta
Calorías 328
Cost $12

Ingredientes

  • 1/2 cebolla blanca finamente cortada
  • 1/2 cup setas porcini secas remojadas en agua caliente por 30 minutos
  • 225 gr pasta a base de legumbres
  • 2 tazas setas porcini frescas finamente cortadas
  • 6 tazas caldo de verduras
  • 1 cucharadas levadura nutricional
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza vino blanco seco
  • 1 pizca Sal rosa del Himalaya

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola, calienta el caldo de verduras. Deja hervir y luego baja el fuego a fuego lento.
  • Coloca una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el aceite, la cebolla y sazona con un poco de sal. Sigue cocinando, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que se ablande.
  • Agrega la pasta y revuelve hasta que esté brillante y cubierta con aceite. Luego agrega el vino blanco seco y cocina hasta que se evapore.
  • Agrega un cucharón de caldo caliente y revuelve hasta que se absorba. Continúa agregando caldo, un cucharón a la vez, como si estuvieras haciendo risotto.
  • Cuando la pasta esté casi lista, alrededor de 10 minutos, agrega la levadura nutricional y ambos tipos de porcini — Cocina por un par de minutos más.
  • Cuando la pasta esté completamente cocida, retira la sartén del fuego y déjala reposar un par de minutos antes de servir. ¡Disfruta caliente!

Nutrition

Calorías: 328kcalCarbohidratos: 55gProteina: 17gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gSodio: 1427mgPotasio: 884mgFibra: 20gAzúcar: 5gVitamina A: 773IUVitamina C: 5mgCalcio: 41mgHierro: 5mg
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